Los alimentos mal conservados favorecen la infección por salmonella

Se recomienda no consumir comida que, precisando refrigeración, esté expuesta a temperatura ambiente, entre otras medidas de higiene y cuidado en la preparación de alimentos.

salmonella02

El hospital Señor del Milagro confirmó 13 casos de salmonelosis, desde el primero de la temporada, detectado el 28 de octubre. Además, hay tres en estudio por sospecha de la infección.

La enfermedad suele confundirse con la gastroenteritis o con la infección intestinal. Para determinar el tipo de enfermedad, se realizan análisis de laboratorio como cultivos en sangre (hemocultivo) y en materia fecal (coprocultivo).

La salmonelosis es una afección diarreica, causada por la bacteria salmonella, relacionada, fundamentalmente, con la mala conservación de los alimentos. La bacteria se transmite por vía fecal-oral, es decir cuando la persona toma contacto con las heces de animales o humanos infectados.

Se han dado casos por contacto con animales domésticos infectados con la bacteria, como perros y gatos. 

Las altas temperaturas y los alimentos no refrigerados crean las condiciones ideales para que se multiplique la salmonella. El ciclo más agudo de la salmonelosis en Salta se extiende desde mediados de setiembre hasta fines de febrero, con casos aislados y esporádicos el resto del año.

Prevención

La enfermedad presenta síntomas como dolor abdominal, fiebre, diarrea y vómito. Para prevenirla, se recomienda:

·Conservar carnes, pescados y productos de repostería refrigerados o congelados.

·Descongelar carnes y pescados en recipientes cerrados, dentro de la heladera y no a temperatura ambiente. 

·Toda preparación que lleve carne, sobre todo de ave, debe estar bien cocida. Evitar consumirla si presenta jugos rojos.

·Que las carnes crudas no entren en contacto con otros alimentos que se vayan a consumir sin ser cocidos. 

·Los recipientes y utensilios que se utilicen para preparar alimentos deben ser lavados minuciosamente.

·No consumir alimentos elaborados que, precisando refrigeración, estén expuestos a la venta a temperatura ambiente cortando la cadena de frío.

·Evitar comer huevos crudos o que no estén bien cocidos. 

·Los huevos deben ser frescos y tener la cáscara limpia, que no estén rotos. No lavarlos, ya que la humedad favorece la entrada de la bacteria.

·No partir los huevos en el borde del recipiente donde se los va a batir. Si se va a separar la clara, mejor hacerlo sin usar la cáscara.

·Las mayonesas y las salsas caseras deben consumirse de inmediato y no conservar los sobrantes.

·Las verduras y frutas deben ser bien lavadas con agua segura. Cuando el agua no es segura, hay que potabilizarla mediante hervor y enfriarla. Conservarla en un recipiente limpio y hermético.

·Utilizar recipientes herméticos para conservar comida en la heladera y no guardarla a temperatura ambiente.

·Mantener limpios los recipientes, utensilios y superficies donde se prepara la comida.

·Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos y antes de comer, sobre todo luego de haber tocado a las mascotas.

·Ayudar a ancianos, niños pequeños y personas con discapacidad en su correcta higiene personal, sobre todo ante procesos diarreicos.

 

Fuente: Secretaría de Prensa y Comunicación Gobierno de Salta.

Te puede interesar

El golpe de calor sería más grave para la salud de lo que se creía, según un estudio

En un espectro de enfermedades que progresan desde el agotamiento por el calor hasta el golpe propiamente dicho, en el que un hallazgo compartido es la hipertermia, es decir, el aumento de la temperatura corporal central cuando la acumulación de calor anula la disipación de temperatura durante el ejercicio o la exposición al estrés por calor ambiental.

web-8

Qué se sabe hasta ahora de la nueva variante de Covid-19 que llegó a Argentina

El ministro de Salud de la provincia de Buenos Aires, Daniel Gollan, explicó que "por ahora estos casos son pocos. La vacuna que tenemos es ahora es sumamente efectiva para la cepa dominante en Argentina". Además se identificaron otras dos muestras con la variante de Río de Janeiro, de la que ya hay transmisión comunitaria.

000_8TN9RF

Confirman contagios de salmonella o dengue combinados con covid

En una conferencia de prensa de la que participaron la supervisora del programa de Vigilancia Epidemiológica, María Valdez; la médica referente de Infecciones Asociadas al Cuidado de la Salud (IACS), Paula Herrera, y la jefa de Inmunizaciones de la provincia, Adriana Jure, se confirmó que se detectaron 7 casos de personas que se contagiaron a la vez de covid y salmonella, y otros dos de contagiados de covid y dengue, ambas patologías en simultáneo.

coronavirus-dengue-sindemia